Timbal de trigo sarraceno con ali oli

Necesitamos:

1 taza de trigo sarraceno
4 champiñones
1 tomate
2 cucharadas de aceite de oliva
Zumo de 1 limón
1 pizca de orégano en polvo
2 cucharadas de semillas de lino
1 diente de ajo

Dejamos el trigo sarraceno y las semillas de lino en remojo durante 1 hora por lo menos.
Cortamos el champiñón en láminas y el tomate en trocitos pequeños y lo dejamos macerar unos 20 minutos con el aceite,zumo de 1/2 limón y el orégano.
Para el ali oli batimos las semillas de lino con el ajo,aceite y el zumo del otro 1/2 limón.
Mezclamos el trigo sarraceno con el macerado,emplatamos,salseamos y espolvoreamos con orégano.
Listo para comer!