1 calabacín
3 champiñones
5 aceitunas
1/4 de cebolla
1/4 de pimiento rojo
Aceite de oliva
(para la salsa)
1 tamarindo
50 cl.de leche de coco
1 cucharadita de nuez moscada
1 puñadito de algas Nori en copos
Cortamos el calabacin en varios trozos lo suficientemente gruesos para que quepa el relleno.Lo vaciamos con una cucharita.
Cortamos los champiñones,la cebolla,el pimiento,el calabacín(lo que hemos sacado)y las aceitunas en trocitos pequeños y los dejamos macerar en aceite.
Batimos los demás ingredientes y la salsa la dejamos en el frigorífico lo suficiente para que se enfríe.
Rellenamos el calabacín con las verduras y salseamos.
Listo para comer!
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