Encuesta

Hola a todos!!

Lo primero es daros las gracias a todos por seguir de una forma u otra este blog.
La verdad es que me anima mucho ver como compartís la información que hay en él y me animan mucho más vuestras felicitaciones!
Pero es muy importante para mí saber vuestra opinión,así que si mirais en la parte superior derecha del blog,veréis que hay una encuesta muy simple de una sola pregunta y ésta es:

¿qué tema os gustaría que fuese más extenso?

• Plantas medicinales (elixires florales,plantas y remedios para dolencias,malestares...etc...)
• Espiritualidad (quizá algo sobre budismo,sanación CFQ-chikung,tao,reflexiones de autoayuda)
• Alimentación (nutrición,frugivorismo,recetas...)
• Yoga (que va dentro del tema espiritual claro,pero sería un apartado exclusivo para Yoga)

Si queréis especificar un poco más o incluso añadir otros temas,no os cortéis y dejar vuestros comentarios.
Muchísimas gracias de antemano!

Aceites y su aplicación dietética

El aceite son grasas que se encuentran dentro de las células de las semillas y de algunos frutos.Por medio de la trituración de las células se liberan pequeñas gotas de grasa,para formar el aceite.
Los aceites están formados evidentemente por grasa y otros compuestos que normalmente tienen un gran beneficio para la salud:

• triglicéridos: constituye el tipo de grasa más común en la naturaleza,formando la casi totalidad del peso del aceite
• sustancias insaponificables: son sustancias no grasas,pero resultan de gran importancia ya que de ellas dependen el sabor y el aroma,el aporte vitamínico y mineral y sus propiedades medicinales.Su peso dentro de la semilla no excede el 2%.Habitualmente,el refinado de los aceites se realiza para eliminar estas sustancias

Las legumbres

Son auténticas càpsulas de nutrientes concentradas.Su consumo presenta muchas ventajas para la salud.Pueden ser junto a los cereales,sustitutivas de carne y pescado.Estas son sus propiedades:

• proteínas: ningún otro alimento en estado natural es tan rico en este nutriente.La soja llega a alcanzar el 37% de proteína.Contienen todos los aminoácidos esenciales a excepción de la metionina,que se encuentra en una proporción inferior a la ideal
• fibra: entre el 15 y el 30%,es fundamentalmente del tipo soluble que no irrita el tracto gastrointestinal,con un buen efecto reductor del colesterol
• vitaminas del complejo B: sobre todo B1,B2 y B6,por lo que actúan de modulador del sistema nervioso
• minerales: especialmente hierro,contienen más que la carne,aunque es de peor absorción
• elementos fitoquímicos: todas las legumbres y particularmente la soja,contienen isoflavonas y fitoesteroles dotados de acción curativa

Los cereales

Constituyen una de las mejores fuentes de proteínas,minerales y vitaminas,especialmente si son integrales.Estos son sus nutrientes:

• hidratos de carbono: digeribles,la mayor parte de ellos en forma de almidón,que es una buena fuente de energía para nuestro organismo
• fibra: que es un carbohidrato indigerible,presente sobre todo en los cereales integrales
• proteína: de excelente calidad,satisfacen las necesidades proteicas de los adultos,pero no la de los niños puesto que es deficitaria en lisina (aminoácido esencial en los niños)
• vitaminas: sobre todo el complejo B y la vitamina E,en el germen de trigo
• minerales: contienen hierro,calcio,magnesio,cinc y selenio
• elementos fitoquímicos: similares a las isoflavonas de soja y compuestos fenólicos que les otorgan poder antioxidante